酸汤馄饨

馄饨馅：五花肉250g、姜20g、荠菜50g、生抽适量、料酒少许、蚝油少许、鸡粉少许、盐适量、糖少许。
酸汤：番茄2个、大蒜2粒、盐适量、鸡粉适量、油少许、葱花或香菜少许。[LaoYanHuo.com]

醒神开胃的酸汤馄饨。[LaoYanHuo.com]

一、馄饨馅做法：
1、三肥七瘦的五花肉洗净切成丁，姜洗净切小块，一起放入料理机打成肉泥。

2、取出肉泥馅加入生抽、料酒、蚝油、鸡粉、盐、糖，朝一个方向拌均。

2、荠菜解冻后切碎加入到肉馅中，淋上少许香油再次拌均即可。

二、两种馄饨的包法：
1、取一张馄饨皮，舀入适量肉馅，将馄饨皮两端对折，对折处隔开约0．5cn，捏紧肉馅边缘，从折起处收口，买来的馄饨皮不易粘连，可在收口时沾一点点水再捏紧即可。

2、取一张馄饨皮，舀入适量肉馅（可以多一些），轻轻收扰五指收口即可。

3、第二种包法包的馅料多一些，包法也更简单、快捷，所以也是我家最常包的一种。

三、酸汤做法：
1、番茄洗净去蒂后切成块，大蒜去皮后切碎。

2、锅内放少许油，加入蒜碎和番茄翻炒2分钟，加入清水或者高汤大火煮。

3、煮开后转中火继续煮2分钟左右烹入盐和鸡粉调味后关火，用料理棒将锅里的汤打碎酸汤就做好了。

4、另烧开一锅水煮馄饨。

5、取一个大碗，舀入打碎的番茄汤，捞起煮好的馄饨入碗。

6、上面撒葱花或香菜碎装饰即可。

贴士：
1、馄饨一次可以多包些，冻在冰箱里，早餐或者临时救急都是不错的选择，冻过的馄饨煮时减减火，保持微沸的状态煮不易烂。

2、馄饨肉馅建议用料理机打碎更易操做，调味时可以吸入大量的花椒水或高汤，这样馅料吃起来汁水多不干硬，包的时候随便一捏就粘合上了。[LaoYanHuo.com]