鸡蛋青瓜炒虾仁

2、青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开。

3、热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用。

4、锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋。

5、加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可。

贴士：炒这道菜的时候火候要掌握好，动作要快，以突出鸡蛋与虾仁的鲜嫩、青瓜爽脆。[LaoYanHuo.com]