沙茶牛肉盖饭

2、调入盐、生抽、料酒和淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，腌制片刻。

3、最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。

4、小米椒、杭椒洗净切片，黄瓜、洋葱洗净，切丁。

5、锅中放入油烧热，放入腌好的牛肉丁，滑开，炒至变色捞出待用。

6、锅中留底油，放入洋葱爆香，再放入小米椒、杭椒。

7、随后放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀，出锅时放入黄瓜丁炒匀，盛入盘中即可。

贴士：炒牛肉滑嫩的小技巧：
1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。

3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。[LaoYanHuo.com]