铺盖面

2、碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒。

3、碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊。

4、醒好的面，分50克一剂。

5、取一剂，擀成薄片。

6、把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破。

7、拉伸开的面片很薄，像被子。

8、再把其他几剂也分别拉伸开。

9、锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完。

10、再撒点香菜什么的就可以了。

贴士：铺盖面，名字来源于其形，不同于一般的长条状的面条，它形如铺盖，大如满月。在成都，多处于路边的苍蝇小面馆，普通的小面馆一般没有这个面，得找专门的“铺盖面”。[LaoYanHuo.com]