2、干鱼洗净后切成块,用水泡至1小时。
3、将猪腿肉切成块。
4、准备好葱姜和八角。
5、将猪腿肉焯水后沥干水分。
6、锅中注入油,下入泡软的咸鱼,炸制金黄后捞出沥油。
7、倒出多余的油,下入肉块煸炒至微黄。
8、烹入料酒加入葱姜八角酱油糖翻炒均匀。
9、加入炸好的咸鱼。
10、加入开水,没过食材。大火烧开,转小火,焖制1小时收干汤汁即可。
贴士:1、咸鱼本身很咸,烹制过程就不要再添加盐了。
2、咸鱼烧肉,味道滋味浓郁醇厚,带有一种腊肉的香气,绝对是米饭杀手。[LaoYanHuo.com]