食友上传：咸鱼烧肉

原料：五花肉、咸鱼块、黄酒、醪糟、稀黄酱、胡椒粉、生姜、八角、桂皮、干辣椒、丁香
    
准备：五花肉洗净切块，咸鱼块洗净控干水份，各种调味料准备就绪。

制作：
    1、点火坐锅，放入五花肉小火慢煸，煸至五花肉出油，呈金黄色；
    2、放入稀黄酱翻炒均匀，再放入胡椒粉、生姜、八角、桂皮、干辣椒和丁香翻炒均匀；
    3、将咸鱼块放入五花肉中，盖上锅盖焖一会，让咸鱼块充分的吸收五花肉的油脂；
    4、再加入约一大碗的黄酒，两勺醪糟翻炒均匀后，加入适量的水，没过原料即可；
    5、盖上锅盖，小火慢炖至汤汁基本收干，再次翻炒均匀，让每一块原料都裹上汤汁即可出锅。

提示：
    做这道菜的时候，原本要放冰糖的（调味料的片片里有），后来因为想到了醪糟，就临时将冰糖换成了醪糟。醪糟是甜的，故而不能再加糖了。
    这道菜没有加盐和酱油，因为放了稀黄酱，既有了咸味儿，又有了颜色。又因为咸鱼本来就是咸的，所以不能再加盐和酱油了。
    最后就是许多人喜欢用的味精，或是鸡精等增鲜的调味料，我们做菜的时候一般不用哈。

查看『咸鱼烧肉』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：