栗香地瓜磅蛋糕

A：蒸熟栗香地瓜数条。
B：无盐黄油150g、砂糖60g、盐1/4小匙、全鸡蛋3颗、香草精1大匙、龙舌兰糖浆（或水饴、或蜂蜜）1大匙、杏仁粉粒40g、低粉125g、泡打粉1/2小匙。[LaoYanHuo.com]

甜点也吹养生风——栗香地瓜磅蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、地瓜表面用菜瓜布轻搓洗净，不需去皮，无泥砂刷干净即可。入电饭锅蒸至全熟，后取出待放置全凉备用。

2、冰黄油切小块后入搅拌盆中，待黄油回温，指头轻压即有凹痕即可。

3、用电动打蛋器撹打黄油，约15秒，稍微打松即可。

4、加入盐+砂糖，继续撹打黄油，成为有蓬松感并违反白的丝绒状。

5、将鸡蛋一颗放入作法4中，持续撹打至完全混合，无油水分离状态后，再加入下一颗鸡蛋。重复至所有蛋都加入搅拌盆中并吸收。

6、续加入香草精+糖浆，撹打混和吸收。

7、蛋糊中加入杏仁粉粒+筛入低粉+筛入泡打粉，后用刮刀以切拌方式混合均匀至无粉即可，千万不要化圈搅拌。

8、模具中铺有防沾烤纸，将蛋糕糊放入模具中的1/3高度，后将整条栗香地瓜铺入，再填入剩余蛋糕糊，约8分满即可。

9、入已预热好的175度C烤箱，总烤焙时间约40分钟。烤焙至30分时，在蛋糕表面用小刀划直线，蛋糕出炉后即有爆裂感。

10、蛋糕待凉透后再切开，密封等待约1天后再食用更佳。冷藏后食用另有特殊风味。

贴士：栗香地瓜是地瓜品种之一，外皮偏紫，內心淡黃色，皮薄肉细与其他品种地瓜的不同处，栗香地瓜特别松软，果肉的密度更高，据说热量卻低於一般的黃肉地瓜，咀嚼时细细品尝，居然拥有栗子般淡淡甜甜的香气，尤其是冰冰凉凉吃，好似高级冰淇淋一般的口感，绵密香甜的没话说。[LaoYanHuo.com]