花椒芽馅饼

面团：面粉300克、清水190克、酵母粉2-3克（参考数量：11）。
馅料：鲜花椒芽200克、鸡蛋2个、虾皮30克、大蒜30克、食用油30克、鸡精、白胡椒粉、盐各少许（因为虾皮本身有咸味、所以加盐要减少）。[LaoYanHuo.com]

春意盎然的早餐饼——花椒芽馅饼。[LaoYanHuo.com]

1、清水化开酵母粉，加入面粉，调匀成絮状（面粉品牌不同，季节不同，吸水性会有差异，记得和面要软即可。克数仅作参考）。

2、揉成光滑的面团，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。

3、发酵完成的面团（我们这里天冷，我前一晚10点后和面，静置厨房一晚，所以发酵会略有点过，不过不影响使用）。

4、鲜花椒芽洗净（如果你的花椒芽蔫了，可以提前泡清水中，等吸饱水分再用，此方法试用其他野菜）。

5、锅子烧开水，将花椒芽放入，焯水。

6、捞出投凉，挤干，剁碎。

7、鸡蛋打散，平底锅烧热，倒油，倒入鸡蛋液，关火，用筷子快速搅拌至凝固成小碎块，晾凉，取出（蛋液如果不多，倒入即可关火，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩）。

8、大蒜扒皮，拍扁，切碎。

9、将材料放一起，加入虾皮，盐、鸡精、白胡椒粉、橄榄油，搅匀即可。

10、将发酵好的面团取出。

11、揉匀。

12、搓成细条，揪面剂。

13、擀成中间厚，边缘薄的皮。

14、取一个皮，填上馅（因为馅料比较松散，不是很好填馅，四指并拢，略弯曲，形成一个坑放馅）。

15、捏合。

16、倒扣，放在板子上，用四指轻压成饼。

17、电饼铛预热，底部刷油，将饼码在电饼铛内，表面刷少许油，盖盖子。

18、开启大饼，馅饼程序。

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