马拉盏豆角

2、锅里倒入少许油，用蒜蓉先炒豆角，豆角转为青绿色后，倒入马拉盏，这时候要下2小勺水盖上盖子稍微焖煮一会。

3、水快干时，倒入鱼露，炒出香味。

4、放入事先炒好的瘦肉丁，快炒一下，待水分收干就可以盛碟了。

贴士：马拉盏是东南亚一带国家的主要调味品之一，是一种类似虾酱般的咸鲜型食材，内含有虾米、瑶柱、火腿、咸鱼、干葱、蒜头、辣椒干等等。不同地区的马拉盏用的配料都不尽相同，泰国的一般要加入青柠、柠檬叶和香茅，而马来地区的一般就是虾米发酵后加瑶柱和其他配料，无论怎么变化，而主角都少不了虾米。马拉盏用来炒荤菜或素菜同样鲜美！我喜欢再搭配上一点鱼露，味道更加出彩。[LaoYanHuo.com]