三椒茄子煲

茄子1个、杭椒15克、小米椒5克、五花肉20克、泡椒8克、蒜10克、生姜5克、葱5克、生抽15ML、白糖4克、郫县豆瓣10ML、淀粉3克、清水适量。[LaoYanHuo.com]

1、准备好的食材。

2、郫县豆瓣和泡椒。

3、小米椒和杭椒斜着切段。

4、茄子切成条。

5、五花肉切片（我用的煮熟的五花，用生的也可以），准备葱花、蒜末、姜丝。

6、锅里倒一点点油滑锅，放入五花肉煸炒，煸的干一些，盛出备用。

7、锅里倒适量的油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。

8、放入泡椒，继续翻炒出香味，可以适当放些泡椒水。

9、放入郫县豆瓣翻炒出红油。

10、放入五花肉和茄子翻炒一会，待茄子慢慢变软。

11、白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀（没有放盐，郫县豆瓣比较咸的）倒入锅里。

12、中小火，让茄子慢慢入味。

13、茄子基本熟透，转大火，待汤汁收的差不多时，放入杭椒、小米椒。

14、翻炒均匀断生即可。

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