麻酱拌菠菜

2.取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉。

3、葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁。

4、将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可。

贴士：
1、菠菜含有草酸，具有涩味，吃多易有肾结石，应先将菠菜放入开水中烫一下，去除涩味和草酸，再用来凉拌、炒食或做汤。

2、此菜上桌前，可洒点炒熟的芝麻，既可增添菜的风味，又能润肠通便、滋阴润肤。

3、烫菠菜前洒盐，能让菠菜烫熟后，保持鲜翠的色泽，使之外观好看。

4、可将少许酱油和辣椒油调匀，做成此菜蘸料，夹菠菜沾食。

5、由于菠菜性凉，具有滑肠作用，脾胃虚寒、腹泻者忌食。[LaoYanHuo.com]