干烙韭菜饼

面皮：普通面粉、清水（比例以2:1为基准，适量加水，和成软和的面团）。
馅料：韭菜把、鸡蛋个（具体分量参照面团大小）、食用油适量、盐适量、糖少许、鸡精少许（可不加）、香油适量。[LaoYanHuo.com]

干烙韭菜饼——舍命也要吃几口。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋打散，用适量食用油炒熟炒碎，炒的时候尽量将鸡蛋搅碎，如果不够碎还可以炒好后剁几刀，放凉备用。

2、韭菜洗净沥干，切成碎段儿。

3、将鸡蛋碎加入韭菜中，拌匀并加入适量香油，拌匀。

4、加入适量盐，少许糖和鸡精，使用前拌匀（不要提前拌，防止韭菜出水）。

5、面团提前和好，盖上湿布，饧30分钟以上。

6、将面团下剂，剂子大小根据自己锅子的大小确定。

8、取一个面剂，擀成薄饼。

9、将拌匀的馅料铺在薄饼的一半位置。

10、掀起另一半包住馅料，按紧边缘。

11、用一个小碗，沿饼边缘转一圈，切出平滑的半月形。

12、取下多余的面皮，可加入下一个面剂中一起擀成皮（最后一个怎么办？不切边儿了呗）。

13、中火烧热平底锅，不放油，放入饼胚，一面烙至起焦后翻面，直至两面烙出焦黄的斑点。

14、最后将饼胚立起，烙一烙饼胚的厚边至起焦斑，即可。

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