虾皮蛋炒饭

2、热锅放油，下入蛋液，用筷子将其划炒成小块状后舀出待用。

3、锅内再放油，下入虾皮，小火将其炒至微黄。

4、放入米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋，转大火将其炒匀（此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来）。

5、加入适量的盐，炒匀后再放入葱花炒匀即可。

贴士：
1、虾皮洗净之后用厨房纸吸干水分可以防止下锅时油溅出来。

2、炒虾皮时火不要太大，以免烧焦。

3、下入米饭后要用大火，将其炒至有饭粒在锅子里弹跳起来。

4、可以依个人口味再加入一些自己喜欢的辣椒酱。[LaoYanHuo.com]