材料
特 色:
零厨艺在家也可以用藏香猪做好吃的“酱猪肘子”。[LaoYanHuo.com]
做法
1、洗净的猪肘用喷灯燎猪毛，用刀刮净猪皮。
2、清水泡洗几次去净血水污渍，凉水下锅焯水。
3、用冰糖水油法炒糖色，炒至糖大泡变小泡立刻烹入一碗温水做成这颜色糖色。
4、加入各种调料，放入开水（或者老汤）煮开放入猪肘。
5、大火烧开烹入黄酒增香加入黄酱开盖子烧30分钟，盖上锅盖小火1小时加盐、胡椒粉调味，关火侵泡2小时入味。
6、藏香猪香气满屋时就熟了，肉质紧致皮后嚼头。
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