鲍鱼炖小土豆

2、起油锅，爆香葱姜。

3、下入小土豆干煎至表皮变色。

4、烹入红烧酱油，继续煸炒至土豆上色。

5、添加适量热水，大火煮开，转中火慢炖。

6、用刷子把鲍鱼的外壳以及肉的边缘刷干净，沥干水分备用。

7、炖至土豆用筷子能够插透，添加鲍鱼，用盐调味。

8、继续炖制6分钟，至汤汁收浓，翻炒均匀，撒上葱花出锅。

贴士：
1、大土豆需要切块，切块后的土豆需要清洗并沥干水分，要不然干煸的时候容易粘锅。

2、土豆若是提前在油锅里炸一下会更好。

3、鲍鱼的外壳有很高的药用价值，鲍鱼的内脏也可以吃，介意的话可以去掉鲍鱼壳和内脏，大的鲍鱼打上花刀会更入味。

4、鲍鱼下锅之后继续炖制的时间随鲍鱼的大小而定，炖至鲍鱼熟透即可，无需太久，否则影响鲍鱼鲜嫩的口感。[LaoYanHuo.com]