海参鸡蛋羹[图解]

2、鸡蛋磕入碗中打散，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

3、将蛋液用网筛过滤一次，倒入蒸碗内。

4、过滤好的蛋液加入1倍的温水，再次搅匀。蒸碗上倒扣一个盘子，入烧开水的蒸锅内用中火蒸制。

5、蒸至蛋液即将完全凝固时（大概需要8-10分钟）放入切好的海参丁续蒸2分钟。

6、出锅前前撒葱花，再淋上味极鲜酱油和香油即可。

7、享受美味吧！

贴士：
1、将蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出的蛋羹更细腻。

2、蒸蛋羹时在蒸碗上倒扣盘子，原因是防止水蒸气滴落在蒸碗内形成蜂窝状，也可在碗表面裹保鲜膜。

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签戳破，这样蒸出来的蛋羹更光滑平整。

4、若想蛋羹的口感更嫩，最好用温水调蛋液，蛋液与水的比例为1：1或1：1.5。

5、儿童、蛋白质过敏者不宜多吃海参；伤风感冒、身体发热及腹泻患者不宜吃海参；脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用海参，脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品；有类风湿的人或正在吃一些个别中的人要少吃或者不吃海参；高尿酸血症病人不易长期食用海参。[LaoYanHuo.com]