芸豆烧猪蹄

2、芸豆提前泡发。

3、葱切段，姜切片，准备好辅料。

4、猪蹄洗净，沥干水分，用筷子扎牢，在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。

5、烧好后放入水中。

6、用小刀，轻轻刮去焦糊的表皮。

7、处理好的猪蹄，放入冷水锅中，烧开，煮至2分钟。捞出沥干水分。

8、将葱姜八角辣椒香叶铺在砂锅的锅底。

9、将沥水的猪蹄放在葱姜上面。

10、另起锅，注入油，下入白糖小火熬制糖色成棕红色。

11、倒入酱油，小火烧开。

12、加入热水。

13、将糖色水倒入砂锅中，水要没过猪蹄。

14、中火烧开后转小火，焖制1小时。

15、加入盐和泡发的芸豆，继续焖制1小时。

16、烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中，加入冰糖和2大勺汤汁。

17、小火继续烧制，不停地用勺子移动猪蹄，以免糊锅。

18、待汤汁收干，汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。

贴士：
1、用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛，成菜后猪蹄金黄油亮。

2、芸豆跟猪蹄、是一对好搭档，芸豆可美颜养发排毒滋补，猪蹄含有丰富骨胶原，搭配芸豆一起炖，是一道温润美颜的女性保健食品。

3、芸豆烧猪蹄，猪蹄味浓适口，肥而不腻，芸豆吸足了猪蹄的肉味，绵软的入口即化，猪蹄含有大量胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，可使皮肤保持湿润延缓衰老，芸豆则是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，深受广大妇女朋友的喜爱，喝酒的男士也会爱不释手的。

4、这道菜，在制作过程中运用了2种糖，白糖和冰糖，先用白糖熬糖色，能起到上色，增香，去腥，的作用，最后酱汁加入冰糖能使猪蹄更加光亮诱人，这也是这道菜最关键之处。[LaoYanHuo.com]