炸藕元

2、将藕切成小段。

3、将藕用搽子搽成末。

4、将所有的藕都搽成末。

5、滤出大部分水来。

6、再将去了皮的姜也搽成末。

7、将准备好的藕末里加入盐，味精，胡椒和小葱末等调料拌匀。

8、将肉末中加入盐，胡椒，料酒等调料。

9、顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟。

10、将腌好的肉末放入藕末中。

11、还是顺着刚才方向搅拌均匀。

12、舀出一小勺放在手中捏成团。

13、将其它所有的都捏成团放在案板上备用。

14、将油锅烧至五，六成热时下锅。

15、炸至金黄色捞出。

16、放入垫有厨房纸巾的盘中吸油。

贴士：
1、做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻，馅越细越好吃，但最后一点时一定要小心，千万别把手搽了。

2、做藕元一定要多放姜末，少放葱，姜末能有效的去腥，而葱很容易炸糊，影响美观。

3、一般藕元是可以不放肉末的，但放了后口感会好一些，所以肉末的量不要大。

4、将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好，会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌。

5、油炸食品要少吃，所以用纸巾吸油千万别省这步。

6、藕元一般会配些辣椒酱一起吃，我喜欢韩国辣椒酱，不太辣，当然可以按自己口味调味，蒜蓉辣酱也不错。[LaoYanHuo.com]