香橙蔓越莓玛德琳[图解]

山鸡蛋4枚、细砂糖55克、蔓越莓干30克、橙皮屑15克、橙汁15克、低筋面粉100克、泡打粉3克、黄油100克、朗姆酒25毫升。

特殊用具：烤箱、铸铁贝壳蛋糕模具、手动打蛋器、面粉筛、裱花袋。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——香橙蔓越莓玛德琳——预热浪漫甜蜜情人节。[LaoYanHuo.com]

1、蔓越莓干切碎，放入朗姆酒中浸泡1小时，将朗姆酒挤干后备用。

2、黄油切小块，隔水加热成液态。

3、鸡蛋打散，加入细砂糖如摩擦般打匀后，加入橙汁打匀。加入橙皮屑，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉和泡打粉继续搅匀，搅拌至混合物呈浓稠的泥状。

5、将熔化的黄油倒入混合物里（最好趁黄油温热时倒入），再次搅匀。搅拌到混合物呈光滑的泥状时，将其放入冰箱冷藏1小时。从冰箱取出面糊，此时面糊已凝固，将备好的蔓越莓干加入面糊中，搅拌均匀。

6、在室温下放置片刻，待面糊恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具中，约八九分满。

7、将模具放入预热180度的烤箱，中层，以上下火，烘烤12-15分钟。烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。

8、享受美味吧！

贴士：
1、蔓越莓干事先用朗姆酒浸泡30分钟以上，风味更佳。记得在加入面糊前要挤干用与浸泡的酒，否则蛋糕里会有很浓的酒味。

2、若使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，更容易脱模。若使用金属模具，涂上一层黄油以后，再撒些面粉，并把多余的面粉倒出去，这样处理后模具防粘能力最好。

3、面糊经低温静置，泡打粉释放出气体，会让面糊稀松，使成品更细致。

4、烤好的蛋糕顶部会鼓起是这款蛋糕的特色。因蛋糕很柔软，表面很容易被损坏，所以在其冷却前最好将鼓起的正面朝上放置。[LaoYanHuo.com]