黑木耳拌海蜇丝

2、烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水，换三次就可以啦。

3、泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分。

4、将黑木耳放在开水中焯一下。

5、将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。

6、所有原料放入大碗中。

7、加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋。

8、拌匀即可。

9、清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。

贴士：
1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长。

2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感。

3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干，也可以放在厨房纸巾上将水分吸干。

4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。

5、三大窍门凉拌出爽脆十足的海蜇丝：第一步烫水，用水温80度的水，放入海蜇皮，放在其中停留十秒至二十秒，马上捞出，免得变硬；第二步泡水，烫好的海蜇皮直接放入冷水中；2-3个小时换一次水，换两，三次就可以啦；第三步控水，为了不使海蜇皮在凉拌过程中出水，就需要放在漏勺上将其水分控干。[LaoYanHuo.com]