草莓彩云蛋糕卷

蛋糕卷（36×26不粘烤盘一个）：蛋黄85克（约6个）、细砂糖15克、玉米油45克、牛奶45克、低粉85克、蛋白170克、细砂糖60、柠檬汁几滴、红曲粉1小匙。
奶油夹馅：鲜奶油150克、细砂糖15克。
水果装饰：草莓、芒果、蓝莓、猕猴桃若干（其他水果随意）。[LaoYanHuo.com]

春天里美美的草莓彩云蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]

1、蛋白蛋黄分别装在干净无水无油的容器中。

2、蛋黄中加入细砂糖15克。

3、用打蛋器低速搅拌均匀。

4、加入玉米油后继续搅拌均匀。

5、加入牛奶拌匀。

6、筛入低粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。

7、蛋白加入几滴柠檬汁后打至粗泡，分三次加入60克细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡。

8、取三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊略拌匀。

9、略拌匀的面糊倒回蛋白盆中。

10、用刮刀切拌成均匀的蛋糕面糊。

11、取约100克的蛋糕面糊，加入红曲粉快速地拌匀成红曲面糊。

12、红曲面糊倒入蛋糕面糊中。

13、用刮刀轻轻地拌3、4下（一定不能多拌）。

14、将面糊倒在铺有油纸的烤盘中。

15、用刮板稍抹平面糊，再把烤盘提起在桌面轻震几下。

16、送入预热170度的烤箱中层烤13-15分钟左右（我通常在这个步骤打发淡奶油）。

17、烤好的蛋糕反扣移至晾架上，撕开油纸冷却，一分钟后再重新盖上一张干净的油纸。

18、蛋糕翻过来（烤的时候朝上的一面继续朝上），抹上打发好的奶油。

19、开始卷的一头用刀轻轻划一下，卷起定型（天气热要放入冰箱定型）。

20、准备好各种水果。

21、打开卷好的蛋糕卷，挤上一层打发的鲜奶油。

22、摆上水果就OK了。

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