酸菜炒竹笋

2、用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段。

3、酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎。

4、小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末。

5、热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀。

6、放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。

贴士：
1、我用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈，如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味。

2、酸菜中含有盐分，所以请酌量放盐。[LaoYanHuo.com]