红糖姜汁果仁包

2、葡萄干、蔓越莓提前用水或朗姆酒泡软，把除黄油以外的所有材料放揉至光滑状态后加入黄油、揉至扩展阶段，加入切好的葡萄干、蔓越莓干，揉搓均匀，滚圆。

3、盖上保鲜膜，进行基本发酵至2—2.5倍大，发酵好的面团取出时会明显看到拉丝般的组织。

4、用手轻轻压出面团中的空气。

5、将面团平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，停止松驰15分钟。

6、取出，将松驰后的面团擀成椭圆形。

7、从椭圆形的窄乍开始向内卷，捏紧收口，整形为橄榄形。

8、收口朝下，放进铺有油纸的烤盆中，在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵。

9、发至两倍大左右，取出，筛上低筋面粉。

10、再用刀片在面包胚上划几刀。

11、送进预热好的烤箱中层，上火175度，下火160度，25分钟。

12、烤至麦香四溢，面包金黄即可。

贴士：
1、材料中的葡萄干、蔓越莓干要提前泡软，如果没泡，需切小后再加入面团。

2、每个烤箱的脾性不同，烤的时候需留神，千万别烤焦了。[LaoYanHuo.com]