洋葱猪肉馅饼[图解]

内馅：嫩猪肉350克、洋葱1个、大葱半根、酱油1大匙、料酒1小匙、食盐1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油2大匙、植物油1大匙。水4大匙。
外皮：中筋面粉400克、沸水100克、冷水150克。
煎饼：植物油2大匙。
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高考倒计时营养早餐——洋葱猪肉馅饼。[LaoYanHuo.com]

一、内馅制作过程：
1、洋葱洗净，切成块，放入料理机中搅成碎末。

2、大葱洗净，切小段，放入料理机中搅成末。

3、嫩猪肉洗净，切成丁，放入料理机中搅成猪肉馅。

4、肉馅放入料理盆中，进行肉馅打水（方法：先将盐加入肉馅中，然后以少量多次方式加水，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分被肉馅完全吸收后，方可继续加水。打水完成后，肉质呈黏性，且颜色变淡）。

5、肉馅打完水后加入酱油，用筷子以同一方向将酱油搅入肉馅中，再调入料酒、白胡椒粉，最后加入香油，将搅拌均匀，放入冰箱内冷藏。冷藏过的肉陷拌入洋葱末和葱末，最后加入植物油，用筷子搅拌均匀即可。

二、外皮制作过程：
1、将沸水以绕圈方式倒入面粉中，用橡皮刮刀或筷子不停搅拌，呈松散的面团状，加入冷水，用橡皮刮刀将其混合均匀，即成为湿黏面团。

2、将湿黏面团放在案板上，用手轻轻揉搓，成团即可。将面团盖上保鲜膜，放在室温下松弛约20分钟。

3、松弛好的面团稍微揉搓，此时面团外表更光滑。将面团搓成长条状，再进行等量均匀分割。

三、包馅制作方法：
1、将分割好的小面团压成圆饼状。用擀面杖将小圆饼依次擀成中间厚周围薄的面皮，直径约10-12厘米即可。

2、将馅料填入面皮内，注意量不要太多。左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘稍微提高，顺势向前将面皮一褶一褶地黏合，面皮黏合一圈后回到原点封口。

3、包好馅料后，放在室温下松弛约5分钟，再用手掌轻轻压平。

四、馅饼煎制方法：
1、平底锅内倒入植物油烧热，将馅饼放入锅内。用中小火将依次馅饼两面慢慢煎至金黄色即可。

2、享受美味吧！
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