白煮笋

2、根部切掉，紫色点点削去。

3、剥好的笋洗一下，切成滚刀块。

4、放入锅中加水煮8-10分钟后捞出沥去水分。

5、准备一碟生食酱油，蘸着吃，冷热均可。

贴士：
1、春笋是春天的最佳形象代言人，味道鲜美，口感柔嫩，从周代就被视为菜中珍品。李渔在《闲情偶记》中谈到蔬食之最美超过肉食之上的，只在一个“鲜”字。而山林中长出的竹笋，便是蔬中第一品，肥羊嫩猪也比不了的。

2、笋的鲜，来自其含有的鲜味物质：天门冬酰氨酸。在现代食品工业，天门冬酰氨酸作为增味剂来使用给食品增加风味。而竹笋天生含有较多的这种物质，凭借这股鲜香从古至今都是中国人最爱的食物之一。

3、笋不仅好吃，脂肪含量还非常低，仅0.2%，是非常好的减肥蔬菜，不必担心能量过剩。

4、竹笋最大的亮点是富含被称为“肠道清道夫”的膳食纤维。膳食纤维是现代健康饮食不可缺少的，尤其对维持肠道健康有重要作用。促进胃肠蠕动，预防便秘，还能增加饱腹感，对控制体重有利。

5、营养过剩的人经常吃些笋，无疑对促进健康有益处。但如果是肠胃功能较弱、有胃肠疾病的人，则要注意不宜多吃。

6、竹笋涩口的感觉，是因为含有较多的草酸。把笋切成片或块状，放入沸水中焯煮5-10分钟后，就可以去掉大部分草酸，涩感也基本可以消除，口感非常柔嫩。[LaoYanHuo.com]