XO酱爆鸡丁

2、腿肉切丁。

3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。

4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。

5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）。

6、起油锅爆香蒜蓉。

7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。

8、下黄瓜丁炒均后即盛起（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）。

9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。

10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。

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