沙茶玉米手撕餐包

A：鸡蛋1个、鲜奶100cc、清水200cc、盐7g、砂糖45g、糖浆（或蜂蜜）1大匙、奶粉30g、高筋面粉500g、即发干酵母7g、橄榄油20cc。
B：全蛋液适量、熟玉米粒40g、沙茶酱1大匙、美乃滋适量、小葱花适量、黑胡椒粗粒粉适量。[LaoYanHuo.com]

面包坊热卖——沙茶玉米手撕餐包。[LaoYanHuo.com]

1、面包机筒中依序加入鸡蛋+鲜奶+清水+盐+砂糖+糖浆+奶粉+高粉，顶部放至干酵母，开始和面动作，约20分钟完成面团状态，拔除电源，加盖松弛约15分钟。

2、面包机筒中加入橄榄油，后开始继续和面动作，约20分钟后完成揉面，面团出膜。

3、面团表面抹少许橄榄油，放回面包机中开始发酵动作，加盖拧干的湿布，发酵约45分钟后完成，叉洞不回缩。

4、面团取出放置工作台上，排气后分割成每个约50g的小面团，滚圆后加盖松弛约15分钟。

5、小面团压扁排气，后用折迭方式整型成小圆球，并依序排入铺有防沾烤焙纸的烤盘中。

6、小面团排列整齐后，入温暖处加盖做最后发酵约50分钟，小面团膨胀约1、5倍大。

7、熟玉米粒+沙茶酱混合均匀，小葱切葱花备用。

8、面包胚表面刷上一层薄薄的蛋液，后用剪刀于每个小面团中心剪一个小口。

9、色拉酱依喜好，适量挤在面包胚表面，沙茶玉米放置在剪刀剪出的小口中心，后洒上葱花，再洒上适量黑胡椒粒粉。

10、入已预热好的190度C烤箱中，烤焙约17-20分钟，表面金黄上色即可，途中依情况加盖锡纸防焦黑。

11、面包於烤箱取出后，须尽快离开模具，放置在烤架上待凉，完成。

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