中种全麦西兰花芝士包

中种：高筋面粉（金像）350克、水200克、酵母2、5克、盐5克。
主面团：全麦粉（美国红磨坊）150克、蜂蜜20克、盐6克、糖40克、酵母1、25克、水100克、黄油40克、西兰花90克（切碎）、陈年切达芝士115克（切小丁）。[LaoYanHuo.com]

1、提前一晚准备中种面团，将中种面团中的所有原料都混合均匀，揉成面团，不用揉到出膜，放在深盆内，盆上覆盖一层保鲜膜，放置室温发酵一晚。

2、第二天，将发酵好的中种面团撕成小块，加入全麦粉、蜂蜜、盐、糖、酵母、水等揉成面团，揉到面团表面光滑，能拉出一层较厚的面筋膜时，加入黄油揉入面团中。

3、继续揉面，直到面团可以拉出一层薄膜，但是不需要像吐司膜这么透，只需要筋膜柔软即可。

4、揉好的面团加入西兰花碎和芝士丁揉入面团，放在深盆内，盆上覆盖一层保鲜膜，发酵至面团二倍大。

5、发酵完成，取出面团排气，切割称量出80克/个，擀卷成橄榄形或圆形，继续二次发酵到面团膨大。

6、发酵好的面团表面筛上一层薄面粉，用刀割出想要的割痕。

7、烤箱预热到210度，放置中层烤焙18分钟即可。

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