玉米面韭菜盒子

面团A：玉米面50克、沸水50克。
面团B：面粉250克、沸水100克、冷水适量。
馅料：韭菜200克、鸡蛋2个、虾皮30克、盐1茶匙、香油适量、白胡椒粉适量（参考数量：16）。[LaoYanHuo.com]

春季尝鲜属春韭——玉米面韭菜盒子。[LaoYanHuo.com]

一、馅制作：
1、韭菜洗净，甩干水分。

2、切碎。

3、鸡蛋打散，平底锅烧热倒少许油，将蛋液倒入，筷子快速搅散，晾凉备用（鸡蛋倒入锅内，快速搅动，让鸡蛋凝固成小块，更容易入馅）。

4、平底锅烧热，倒油，将虾皮炒香备用（虾皮可以直接放，炒香效果更佳）。

5、将材料混合，放入盐、香油、白胡椒粉。

6、搅匀备用。

二、制作：
1、玉米面粉用沸水冲烫（玉米面烫过更软糯，口感好，嫌麻烦可以省略，与第二步同时进行）。

2、将面粉加入，继续冲入沸水100克，搅匀成絮状。

3、根据面粉吸水性，加入少许凉水和面，成较软的面团（面粉吸水性不同，季节不同，加入冷水可能有差异，记得和面要软就行了）。

4、将面团静置，饧15分钟。

5、揉匀，搓条。

6、揪成30克左右的面剂。

7、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8、取一个饺子皮，填上馅料。

9、将饺子皮对折，捏合。

10、依次捏褶，花边一个压一个。

11、电饼铛预热，刷油，将盒子饼码入，表面刷油。

12、开启馅饼功能，烙熟即可（平底锅同样操作，记得火力要小，小心糊锅）。

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