芝心大肉丸

A：猪肉丁（肥3:瘦7）约400g、素蚝油2大匙、酱油1大匙、二砂糖1大匙、蛋黄2个、白胡椒粉1小匙、花椒粉1/4小匙、干蒜粒粉1大匙、姜泥1大匙、清水1大匙、黃酒1大匙、橄榄油2大匙、盐1/2小匙、鲣鱼粉1/2小匙。
B：芝士火锅丸8个、杏仁片适量、黃瓜片适量（約做8个）。[LaoYanHuo.com]

元宵庆团圆——幸福芝心大肉丸。[LaoYanHuo.com]

1、食物搅拌器中放入切细的猪肉丁，后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中，开始搅拌动作，期间须将底部的肉往上翻动，配料与肉充分混合，并搅打至猪肉靡。

2、完成后的猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用；火锅芝士丸须放至退冰，恢复软弹再使用。

3、取约40-50g绞肉靡，双手轻摔成肉丸后压扁，包入一颗芝士丸，肉靡将肉丸包覆，成为一颗圆滚的大球状。

4、大肉丸沾取杏仁片，须用手指轻压杏仁片固定，后放置约10分钟。

5、备一小油锅，深度约是丸子的一半高度，小火预热至150度C左右（丢一小片杏仁会浮起，周边起小泡即可）。

6、入大肉丸至做法5的油锅中，小火炸约30秒后翻面续炸约1分钟后捞起沥油。

7、所有丸子都放置在烤盘上，入以预热好的150度C烤箱中，烤焙约15分钟，期间可依情况加盖锡纸。

8、完成后的芝心肉丸可放在装饰盘中，添加些许甜辣酱增味，完成。

贴士：
1、芝心丸可更换成任何有包馅的火锅料丸子，也可用熟鸟蛋。

2、油炸好的丸子经沥油后待涼，可冷藏保存，待食用前取出恢复室温，再入烤箱加温烤熟食用。[LaoYanHuo.com]