豆干排骨烧[图解]

二、制作过程:
1、锅内加水，加入排骨煮开。水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。

2、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。

3、加入排骨略翻炒。

4、调入适量老抽，调入适量生抽，调入适量叉烧酱。

5、调入适量番茄沙司，加入适量水，基本没过排骨，翻匀。

6、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。

7、一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。

贴士：
1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。

2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。

3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。

4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。

5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。

6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。[LaoYanHuo.com]