自制咸鸭蛋[图解]

2、逐个放入坛子中。放好的样子。

3、纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。水凉透后加入50g白酒搅匀。

4、盐酒水倒入坛中。

5、可以在盖子上贴上标签，标明制作日期。倒入适量水在坛口处，成为水封。放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。

6、要腌制出金灿灿油汪汪的咸鸭蛋，查了好些个方子，最后自己总结了三点，一是最好使用纯净水，二是要使用高度白酒，三是要避光保存。

贴士：
1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。

2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。

3、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。

5、要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。

6、补充一点，水封干了以后请及时添水，尽量保持坛子里水分不蒸发。[LaoYanHuo.com]