客家牛肉粉

2、烧一锅开水，放置温热，浇在干米粉上。让米粉慢慢泡软，这个时间至少2小时以上，冬季我是夜里睡觉前泡上，第二天做。

3、泡好的米粉备用。

4、准备好当归，党参切成小段，枸杞，姜片，葱段。

5、牛肉切成2厘米左右的小块。

6、牛肉块冷水下锅，放入葱段，姜片。

7、倒入料酒，小火烧开（去血水）。

8、烧开即可捞出牛肉块。

9、冲洗干净备用。

10、锅里倒入适量的水，倒入牛肉块。

11、放入姜片，枸杞，党参，当归。

12、.盖上盖子，炖煮3小时以上（如果时间有限，可以用高压锅半小时左右）。

13、锅里烧开水，下入米粉煮2-3分钟左右，放入生菜叶。

14、立刻关火，生菜叶烫一下即可。

15、捞出煮好的米粉和生菜。

16、碗底放适量盐，米粉盛入碗里，浇上牛肉汤。

17、放1-2勺葱油（好吃全靠最后的葱油）。

18、搅拌均匀开吃。

贴士：
1、泡发米粉冬季可以提前一夜泡发，这种米粉比较粗，不会泡断。至少要泡2小时以上，比较好煮，如果泡的时间过短，煮的时候就要费时一些。

2、牛肉汤里的党参，当归适量放即可，中药材根据个人体质。

3、最后的好味道全靠那勺葱油提味，绝对不可少。

4、我没有买到牛棒骨，如果有条件，可以把煮牛肉粉汤里的水换成牛棒骨汤，会更好吃，味道也会更浓郁的。

5、当归有活血补血、泽肤、生肌补血、调经止痛、润肠通便等功效，可增强人体新陈代谢和内分泌功能，使皮肤光泽细嫩，还能增强肠胃吸收能力，刺激卵巢，对妇女延迟衰老有一定食疗作用。

6、党参性平，味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺所以这碗粉汤也是很滋补的。[LaoYanHuo.com]