苦瓜炒虾皮

2、虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。

3、起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微黄后放入少许料酒，炒匀。

4、下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀。

5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右。

6、放入葱花与生抽，炒匀即可。

贴士：
1、将虾皮用厨房纸吸干表面的水分，是为了避免下锅后溅油。

2、炒虾皮时要用小火，以免烧焦。

3、剁辣椒与蚝油鸡精中均含有盐分，所以请酌量放盐。[LaoYanHuo.com]