蓝莓酸奶蛋糕

2、把蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦），往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋。

3、用打蛋器顺着一个方向搅打，打至蛋清呈鱼眼泡状时，加入1/3砂糖。

4、继续顺着一个方向搅打，并把剩余的白砂糖分两次加入。

5、直至将蛋清打发为干性发湿，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

6、将酸奶和色拉油倒进盆里，用打蛋器搅拌均匀。

7、筛入面粉，拌至无颗粒状。

8、加入蛋黄，搅拌至充分混合，呈幼滑状。

9、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

11、把搅拌好的蛋糊倒入模具里，然后双手拿起模具，轻轻摔几下，这样可以冲破蛋糊内部的气孔，成品的品感更轻盈。

12、最后整齐地铺上蓝莓，送进预热好的烤箱最下层，水浴法，60分钟，上下火165度，烤至表面金黄，蛋糕熟透即可。

贴士：
1、装蛋白的盆水必须是无水无油的。

2、配料中的盐和白醋可以加，也可以省，加的目的只是为了更加容易打发蛋白。

3、拌蛋黄糊一定要搅拌均匀，绝对不能颗粒状哦。[LaoYanHuo.com]