材料
阿根廷红虾10只（每一只有手掌那么大，吃着很过瘾的）、青红椒（各需要半个就好）。
姜黄粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、鱼露2大勺、香椒油或者红油2大勺、鸡蛋2个、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、柠檬叶子7-8片、香茅1根、南姜半块、咖喱叶适量（可省略）、糖适量、玉米淀粉适量、食用油大量（备注：1小勺约5克，一大勺约15毫升）。
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姜黄粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、鱼露2大勺、香椒油或者红油2大勺、鸡蛋2个、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、柠檬叶子7-8片、香茅1根、南姜半块、咖喱叶适量（可省略）、糖适量、玉米淀粉适量、食用油大量（备注：1小勺约5克，一大勺约15毫升）。
[LaoYanHuo.com]特 色:
一步一步做出美味地道的泰式咖喱虾。[LaoYanHuo.com]
做法
1、处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。
2、剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。
3、将处理好的虾洗净后控干水分。
4、开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。蘸好淀粉的虾静置一会儿，虾身上的水分会将淀粉湿润固定。
5、做一锅油，5成热时将虾下入油锅，将两面炸制上色即可出锅。炸好的虾控掉多余的油份。
6、切些青红椒丝。南姜和香茅切片，香茅叶子用手撕成两半。
7、准备调蛋糊，这是做咖喱虾很关键的一部，有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞。在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
8、在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
9、在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。把炸过的虾放入锅中炖煮。
10、倒入2大勺鱼露，这道菜不放盐，咸味都来自鱼露。适量调入白砂糖，多少自己来掌握，每个人的口味各异。
11、调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。5分钟后将虾取出摆盘。
12、转中小火，在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好。
13、根据自己的口味调入香椒油，香椒油是一种泰式调料，算是泰国的红油吧，我这样理解的，如果没有香椒油可以用红油代替，但是要少放，香椒油没有红油辣。
14、倒入青红椒丝炒熟，如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下，如果觉得刚好就可以淋在虾上了。
15、将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。香米饭焖了没？
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