圣女果戚风

2、蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角。

3、蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器稍微打散。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋、搅拌均匀成面糊。

4、加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合。再将面糊倒入剩下的蛋白中。

5、再以上下切的方式完全混合，最后的面糊是这样的，用刮刀舀起来后，不会立即往下流。

6、往模具里撒上四分之一的圣女果干。

7、将拌好的面糊倒入模具中，边倒边加入分次加入剩下的圣女果干。

8、烤箱预热170度，中下层，烤50分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件。

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