咸肉蒸春笋

2、铺在盘底。

3、咸肉切薄片，平铺在春笋上。

4、撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。

5、锅中水煮开。

6、放入大火蒸7分钟即可。

贴士：
1、咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃。

2、咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味。

3、葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。

4、四川人非常幽默也非常有智慧，他们把那种特下饭的菜称为“饭遭殃”，使得这个称谓很有地方特色。

5、这个菜虽然跟四川没什么关系，是标准的江浙菜，但是因为和四川地区的“饭遭殃”同样使米饭相当的“遭殃”，所以我称它为江南版的“饭遭殃”。[LaoYanHuo.com]