法式派月饼

黄油150克、糖粉70克（可按喜好增加甜度）、盐2克、蛋黄3个（洋鸡蛋）、低粉200克（7、5×5cm的模具、可做6个）。
馅料：自制蓝莓酱、自制花生酱、草莓冻干碎、松子适量。[LaoYanHuo.com]

学做法式月饼。[LaoYanHuo.com]

1、黄油室温软化成牙膏状，加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色略白蓬松的泥状（不要打发过度）。

2、分次加入3个蛋黄拌匀（留下一点刷表面用）。

3、筛入低粉，用刮刀压拌匀。

4、装入裱花袋备用。

5、将馅料也装进裱花袋；这里我用了2种馅，自制的蓝莓酱加冻干草莓，自制花生酱加松子。

6、给模具包上一层锡纸（可省略）。

7、将饼皮面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤面糊在模具底部和四周。

8、中部挤入馅料。

9、将皮面糊挤在顶部将馅料完全盖住，抹平表面。刷蛋黄液，用叉子在表面划出花纹，放入预热180℃烤箱中层，烤25分钟左右（视自家烤箱威力调整）。

贴士：
1、如果使用裱花袋不容易挤，可以用压饼皮包裹馅的方法，需要把面糊放冰箱冷藏一下，使面糊变硬，方便拿在手中操作，像做蛋挞皮那样包在模具周围。

2、给模具包锡纸，这样做是为了成品好取出，也更加美观，如果有合适的模具此步可省略。

3、馅料可根据自己的喜欢随意变化，不建议太湿会爆浆。

4、黄油用手动蛋抽打就行了，无需电动过度打发会使皮子爆裂。

5、出炉就能吃了，不必等回油，自制的存放时间短，三天内吃完。[LaoYanHuo.com]