南瓜肉桂吐司

熟南瓜肉80g、砂糖35g、盐1小匙、鸡蛋1个、鲜奶100cc、冷开水120-140cc、高粉450g、低粉110g、肉桂粉1小匙、郁金香粉1/8小匙、豆蔻粉微量、姜母粉1/8小匙、即发干酵母8g、无盐黄油40g、速溶燕麦片适量。[LaoYanHuo.com]

辛香料风味南瓜餐包。[LaoYanHuo.com]

1、南瓜去皮蒸熟，用汤匙压碎，可看见细条果肉丝的状态即可，不需打成泥。

2、面包机筒中依序加入砂糖+盐+鲜奶+水（留20cc依情况加入）+南瓜肉+高粉+低粉+肉桂粉+豆蔻粉+郁金香粉+姜母粉…最后顶部放置酵母，开始搅拌动作15分钟。

3、面团成型后，拔除面包机电源，加盖松弛15分钟。

4、松弛后，面团中继续加入黄油块，开始搅拌动作，20分钟后面团可拉出有韧性的手套膜。

5、盆中抹些许色拉油，面团入盆中加盖后放置温暖处发酵，约45分钟后膨胀至约两倍大，面团插入不回缩。

6、将面团排气后，分配成小面团，每个约60g（另留取300g面团），整型成圆球后加盖松弛约15分钟。

7、小面团压扁排气后，再次整型成为圆球，表面沾燕麦片，后依序放入烤盘中进行最后发酵约40分钟，膨胀约1、5倍大。

8、取300g大面团，以杆面棍铺成大面片，表面洒约30g砂糖，平均筛1大匙肉桂粉，后卷起面片成为长柱状，平均切小段后沾适量燕麦，入模具中并加盖进行最后发酵。

9、入已预热好的180度c烤箱中烤焙约20分钟，途中依情况可加盖锡纸防烤焦，出炉后脱膜待凉。

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