油麦菜鸡蛋煎饼

2、加适量盐，和油麦菜碎拌匀。

3、加入2勺面粉。

4、再加入1小勺油、鸡蛋，调和成均匀的油麦菜鸡蛋面糊。

5、锅微热后，舀1大勺面糊摊入锅中，即是一个小饼。

6、小火煎至饼固定成型后，将饼翻个面继续煎至熟即可。

7、盖上锅盖，小火煎，这样煎熟的饼不会发干，口感软乎。如果喜欢脆一点口感的，可以在饼熟后揭开锅盖再继续煎一会儿。

8、如果饼凉了要热一热，淋一点开水到锅里，盖上锅盖小火煎至水收干，饼既能热透，也不会发干。

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