肉松芝士豌豆吐司卷

A：老面面团；高粉200g、冷水130cc、即发干酵母1/2小匙（所有材料入面包机筒中，选取和面程序，10分钟后面团成形。后入塑料袋中室温放置约30分钟。后入冰箱冷藏发酵约15小时，使用不完的老面可入冷藏， 三天內用完）。
B：老面团100g、鲜奶125cc、鸡蛋1个、盐2g、砂糖35g、高粉200g、低粉50g、即发干酵母5g、无盐黄油25g。
C：肉松40g、芝士3片、熟碗豆2大匙、黑胡椒粗粉1/2小匙。[LaoYanHuo.com]

行业首款3.5版电烤箱长帝CKTF-32GS试用。[LaoYanHuo.com]

1、面包机筒中依序加入老面面团+鲜奶+盐+砂糖+高粉+低粉，顶部放置即发干酵母，后开始面包机搅拌动作，15分钟。

2、黄油切成小块，入面包机筒中，继续15分钟的揉面动作，出坚韧的薄膜即可。

3、面团入抹有少许油的盆中，加盖拧干的湿布，开始发酵约40分钟，面团插洞不回缩。

4、发酵完成后，面团排气，后松弛15分钟。

5、面团压扁成为一大面片，成为大方型。选1/3边处放置芝士片+肉松+豌豆，洒上黑胡椒粉粒，后卷起成为一个长筒状。

6、将面包胚分成约8段，后分别放至入吐司膜中（我使用了细长模具，分别放入4个。如一般450g吐司模，可分成六段并排排入）。

7、继续最后发酵动作，约50分钟后完成，面团膨胀至膜具八分满，表面洒些許帕瑪森芝士粉。

8、将长帝CKTF-32GS预热，上火170度C，下火180度C。烤箱约在6分钟到达期望温度约180度，烤焙约37-42分钟。期间依情况加盖锡纸防焦，面包完成後立即脫模待涼。

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