避风塘炒虾[图解]

2、线椒切段；大蒜切粒。

3、无水蒸海虾，可以代替油炸，用一个厚底的平锅，倒入海虾（提前洗净，剪虾枪；去虾线），不用放水，开火盖盖，见有热气冒出1分钟后，开盖关火。

4、这是1分钟之后的情况，海虾基本已脱出体内的水分，相当于油炸脱水了。拣出海虾，洗净锅底。

5、将虾重新放入洗净锅底的锅中，倒入炒菜量那么多的油，继续脱掉海虾体内剩余的水分。

6、小火将海虾煎制皮脆，证明海虾体内的水分已经基本脱净，与油炸可以比美，即可盛出。

7、大蒜粒提前用清水冲洗掉粘液，控干水分，利用锅中余油，直接倒入大蒜粒。

8、将大蒜粒炒制微黄时，倒入面包糠，继续翻炒，直到面包糠成为焦脆状。

9、倒入线椒段、干辣椒，调入白糖、盐炒匀，然后倒入海虾翻炒均匀，炒匀后即可出锅。

10、享受美味吧！
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