纸杯雪顶麦芬

顶部奶酪糊：奶油奶酪220g、白糖40g、鸡蛋1只、香草酒1/2茶匙。
巧克力麦芬：低筋面粉200g、白糖120g、可可粉30g、小苏打1茶匙、盐1/4茶匙、清水240ml、色拉油80ml、柠檬汁15ml、香草酒1茶匙。[LaoYanHuo.com]

百家千宴#幸福烘焙——味道不输高大上的快手小蛋糕——Mini雪顶麦芬。[LaoYanHuo.com]

1、顶部奶酪糊材料中奶油奶酪室温软化。

2、加砂糖搅拌至顺滑。

3、加入鸡蛋、香草酒打至顺滑柔软，呈轻盈的羽毛状制成奶酪糊。

4、巧克力麦芬材料中液体混合。

5、粉类混合。

6、粉类加入液体，搅拌至表面无干粉制成巧克力糊，面糊内有粗大的面疙瘩也无妨，无需过度搅拌以影响蛋糕组织。

7、12连模具铺上纸杯。

8、将巧克力蛋糕糊挤入纸杯的一半高。

9、奶酪糊挤在表面，到纸杯的8分满即可。

10、烤箱预热175℃，中层烘烤20-25分钟，牙签插入无黏着物带出即可。

贴士：
1、此配方的烘烤量为2个12连的蛋糕模，单个蛋糕模最大直径为50mm左右。如果用更大的模具请酌量增加烘烤时间，牙签插入蛋糕体拔出后牙签上无黏着物即可。

2、奶酪糊的比例和巧克力糊的比例可以随意搭配，喜欢奶酪味道和口感的可以多挤奶酪糊，喜欢巧克力口感的可以多挤巧克力糊。

3、可可粉请使用无糖纯可可粉。

4、分类混合后可以不过筛。

5、搅拌麦芬面糊时，只需搅拌至表面无干粉状态即可，无需使面疙瘩完全搅拌溶解。搅拌过度会使蛋糕组织变得不疏松。[LaoYanHuo.com]