丹麦金砖吐司

面团：高筋面粉270克、低筋面粉80克、酵母7克、细砂糖35克、盐4克、奶粉10克、鸡蛋液52克、炼奶18克、水143克、无盐黄油30克。
裹入用黄油：160克。[LaoYanHuo.com]

丹麦金砖吐司——详解面包机版金砖吐司。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。

2、启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，加入软化黄油，再次启动和面程序揉至完全阶段。

3、将面团放入大保鲜袋中擀开，放入冰箱里冷冻30分钟。

4、冷冻面团时将稍软化的片状黄油擀成长方形。

5、案板上撒少许高筋面粉，取出冷冻好的面团擀成比黄油大2倍的长方形面片，将擀开的黄油片放在面片中间。

6、将面片两端向内折，包紧黄油片，捏紧接缝处。

7、用擀面杖将面团顺折的方向擀开。

8、将右端1/8处向中间折，再将左边3/8处向中间折去。

9、再对折起来，完成一次四折。

10、再次将面团顺折的方向擀开。

11、将左右两端1/3处再次向中间折去，完成1次3折。

12、再次擀开。

13、切成9等份长条。

14、取3根长条编成麻花辫。

15、将两端向下对折起来。

16、依次做好3份面胚，排放在面包机桶内。

17、放在温暖处进行二次发酵，发酵至8分满。

18、启动面包机烘烤程序，40分钟后面包烤至金黄色。

19、脱模取出即可。

贴士：
1、面团要冻至与黄油的软硬程度差不多，否则面团太软不容易与黄油一起被擀开。

2、这个面包用到的片状黄油为动物性黄油，而非人造黄油（玛琪琳），相比起来要健康的多。片状黄油含水率低，所以最适合做酥皮的点心。如果没有片状黄油，也可以用普通的动物性黄油，制作前需要擀成片状，最好在20度以下的室温内操作，防止面团破皮。[LaoYanHuo.com]