椰蓉辫子吐司

面团：高筋面粉（骆达）280克、温水130克、干酵母粉1TSP、糖40克、黄油25克、鸡蛋30克、奶粉20克、盐1/2TSP。
椰蓉馅：椰蓉50克、鸡蛋液25克、白糖25克、牛奶25克、色拉油20克。
表面装饰：鸡蛋液10克。[LaoYanHuo.com]

一、椰蓉馅做法：
1、鸡蛋+白糖+色拉油搅拌均匀。

2、倒入牛奶，边倒边搅拌。

3、搅拌均匀。

4、加入椰蓉粉，搅拌均匀，放置20分钟即可。

二、椰蓉辫子吐司：
1、温水化开酵母粉，再将面团中所有材料（除黄油外）丢到面包。

2、选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟），搅拌成扩展阶段。

3、放入黄油继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）。

4、取出来，基本得到完全阶段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的。

5、放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵。

6、大概80分钟后，完成发酵，面团变成2倍大。

7、取出面团，排气。中间发酵20分钟。

8、擀成长方形状，将椰蓉抹在面皮的一半上。

9、将未抹椰蓉的另一边盖过来，再将接口处粘合上。

10、切成三条，起头处未切断。

11、将三条面条像编辫子一样编起来。

12、将辫子的两头往下叠起来，放入吐司模中。

13、盖上保鲜膜，放入烤箱，旁边放一碗水，用36度发酵至模具9分满（大概80分钟左右）。

14、刷上鸡蛋液。

15、烤箱预热185度，中下层，35分钟。先烤10分钟，上层上色后，盖上一层锡箔纸，继续烤。时间到，取出来，立即脱模。

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