蚝油鸡蛋炒米粉

2、朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。

3、干米粉提前用温水泡软。

4、锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉（根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透）。煮熟的米粉捞出备用。

5、鸡蛋加入2克盐打散成蛋液，锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。

6、等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。

7、锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。

8、倒入煮熟的米粉翻炒几下。

9、倒入蚝油，盐2克调味。

10、快速翻炒均匀，避免粘锅。

11、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

12、出锅前撒入葱，翻炒几下即可。

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