2、将龙虾腹部朝上,用刀将其一剖两半,去除虾体内的泥肠和头部两侧的鳃。
3、在龙虾肉表面涂抹一层生粉,这样蒜蓉更容易依附于虾肉上。
4、将大蒜去皮,剁成蓉,一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味,另一部分加油炸成金黄色。
5、将龙虾虾头部位切断,斩断虾钳,把备好的蒜蓉抹在虾肉表面腌渍10分钟。
6、粉丝事先用沸水煮软,将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒,捞出。将粉丝与金针菇入锅,加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味,略烧。
7、调好味的粉丝和金针菇盛出装盘,平铺在盘底。
8、将龙虾装盘,头部朝下,腹部朝上,连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟,出锅前撒葱末即可。
9、享受美味吧!
贴士:
1、处理龙虾时务必放尿,去除泥肠,否则会影响菜品的口味。
2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香。
3、龙虾壳不要丢弃,可它可熬制美味的龙虾汤。
4、龙虾肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。[LaoYanHuo.com]