慢烤猪肋排

猪肋排1200克、番茄1个、洋葱1个、番茄酱70克、蚝油3勺、米酒4勺、红糖2勺、辣椒油2勺、辣椒粉2勺、盐1勺、黑胡椒粉1勺、大蒜5瓣、迷迭香2枝、高度白酒200克、老姜1块。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——慢烤猪肋排。[LaoYanHuo.com]

1、先将肋排浸泡在水里半小时到1小时，中间换几次水，以泡出血水。

2、将材料中除了排骨、白酒、姜之外的其他材料都放入搅拌机，其中洋葱和番茄先切小丁。

3、磨碎。

4、排骨用厨房纸把表面的水擦干，平底锅中放入少量油，排骨分批次放入平底锅煎至两面微黄。

5、煎好的排骨放入珐琅锅中，再入入姜片，倒入高度白酒和搅拌机处理好的材料。

6、烤箱150度，中下层，盖上锅盖入烤箱，先烤60分钟。

7、取出来，揭开盖子。

8、再进烤箱，依然150度，依然中下层，不盖锅盖地再烤40分钟。

贴士：这道菜的特点是用烤箱慢烹饪，就是用低温较长时间的烹饪。其实这种方法并不少见，一直都有的，比如炖，就是用小火慢炖。只是最近用烤箱慢烤的比较多。之前主要是慢烤肉块，牛羊肉比较多，慢烤出来的成品肉汁很多，又非常入味，不会干扁和柴。关键是软软嫩嫩的，轻轻一咬，肉马上脱骨，很是适合父母长辈们的牙口。[LaoYanHuo.com]