香蕉蜂蜜戚风蛋糕

5个蛋适用8寸圆模，4个蛋适合18厘米贝印。
蛋黄组：蛋黄5个、香蕉100克、蜂蜜30克、低筋面粉100克、牛奶37克、柠檬汁少许。
蛋白组：蛋白5个、白砂糖35克、柠檬汁少许。
蛋黄组：蛋黄4个、香蕉80克、蜂蜜24克、低筋面粉80克、牛奶30克。
蛋白组：蛋白4个、白砂糖28克、柠檬汁少许（鸡蛋为普通鸡蛋，约50个一个，如果用笨鸡蛋，可以增加一个。蜂蜜是用来增加风味的，想要吃营养，就不用放了，加热后会破坏）。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——妈妈最爱的柔润蛋糕。[LaoYanHuo.com]

一、蛋黄糊制作（图示为4个蛋的配方，模具为18厘米贝印）：
1、熟透的香蕉，剥皮，切片。

2、倒入少许柠檬汁，压碎（柠檬汁可以防止香蕉氧化变黑)。

3、将压碎的香蕉与蛋黄、蜂蜜、牛奶混合，搅打均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、用手动蛋抽呈“W”型搅拌均匀，提前蛋抽，蛋糊能自由滴落（蛋黄糊部分完成，放一边静置，等蛋白打好，再用手动打蛋器搅打几下，在于蛋白糊混合即可）。

二、蛋白糊制作：
6、蛋白放入干净（无油无水）的盆内，放入少许柠檬汁，用电动打蛋器搅打，分3-4次加入白糖，搅打至7-8成发泡（如果是做8寸模蛋糕，建议打至干性）。

7、分次将蛋白糊倒入蛋黄糊中，拌匀。

8、搅拌均匀的蛋糊，细腻无颗粒。

9、将蛋糊倒入模具内，装面糊的盆提高至距离模具20厘米，将蛋糊倒入，以防空气卷入。用抹刀将其表面抹匀。

10、烤箱预热170度，烤网放最底层，烘烤45分钟即可，中途看上色情况盖锡纸（8寸模选择150度，1小时烘烤）。

贴士：
1、熟透的香蕉口感更好，更软和，一定要等香蕉满身麻点了再做哦！

2、放入少许柠檬汁与香蕉一起搅拌，可以防止香蕉泥搅拌后氧化变黑，影响美观。

3、低粉过筛，可以防止面粉受潮结块，导致搅拌不匀。

4、蛋黄糊做好后，粘稠，细腻，提起蛋抽，可以自由滴落。

5、蜂蜜不能加热，破坏营养，这点双双也知道，不过蜂蜜在甜点中的参与，会令其更有回味，咱吃的不是营养。

6、做中空蛋糕，蛋白打至弯勾即可，也就是7-8成发。如果做8寸模，就建议打成干性了。

7、烤箱提前预热，每个机器的预热时间不同，提前10几分钟是有必要的。

8、具体烘烤时间要根据自家的烤箱而定。[LaoYanHuo.com]